Producen nanocápsulas de origen natural para conservar alimentos
Extraen aceite con propiedades antioxidantes de plantas aromáticas para prolongar la vida útil de los alimentos.
Patricia Jalil
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A partir de plantas aromáticas, como el orégano, el laurel, el romero y otras especies, extraen aceites esenciales con propiedades antioxidantes y antimicrobianas que prolongan la vida útil de los alimentos. Bajo la forma de cápsulas diminutas, lograron incorporar esos aditivos naturales en pescados, nueces y leche de soja. Comprobaron que mantienen el producto en buen estado entre un 30% y 50% más que los conservantes artificiales. El proyecto es desarrollado por un equipo interdisciplinario, en el marco del Programa Institucional y Multidisciplinar (Primar) en Temas Prioritarios que impulsa la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la UNC.
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