El mayor consumo de esta carne, como alternativa a la de ternera, hizo que los valores se incrementen recientemente.

La carne de cerdo aumenta su precio tras el incremento en la demanda, producto de la búsqueda de alternativas al consumo de la carne de ternera.

Marcelo Perdiguero, carnicero en el Mercado Norte, dijo que el aumento se da principalmente en la media res. El kilo llegó a los 180 pesos y continúa subiendo.

El carnicero adujo que el incremento no se siente aún en cortes más populares, como el bocado, pero sí llegó a los bifes y costeletas de cerdo.

Otro de los factores, de acuerdo a Perdiguero, es la fiebre porcina que afecta a China. Como en aquella plaza tuvieron que sacrificar muchos animales, importan desde Argentina y quedan los animales más chicos y más caros para el consumo interno.

Según el carnicero, se dio un gran crecimiento en la compra de carne de cerdo recientemente. El consumo aumentó entre un 40 y un 50 por ciento en los cortes más clásicos.

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