Cuánto cuesta preparar el tradicional locro para el 25 de mayo
Muchas familias celebraran esta fecha patria preparando la más típica de las comidas argentinas: el locro. Con la inflación, se elevaron levemente los costos de sus ingredientes. Además, dejamos una receta para un plato delicioso.
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Se aproxima el 25 de Mayo y, como ya es tradición, muchas familias cordobesas lo celebraran preparando un típico plato argentino, como es el locro.
Según un relevamiento del Mercado Norte en base a los productos que venden sus puestos al público, elaborar esta comida para 10 comensales utilizando los ingredientes más usuales para este tipo de preparación, cuesta hoy $ 6.680 ($668 por persona).
El precio de cada ingrediente
Las cantidades indicadas corresponden a la preparación de un locro para 10 personas:
-Medio kilo de maíz blanco: $ 265
-300 gramos de porotos alubia: $160
-300 gramos de cebolla: $70
-250 gramos cebolla de verdeo: $200
-3 kilos de zapallo criollo: $750
- Medio kilo de mondongo: $ 425
-Medio kilo de tripa gorda $ 425
- 3/4 kilo de falda: $ 1275
-3/4 kilo de aguja:$ 900
-Medio kilo de patitas de cerdo $ 250
-Medio kilo de cueritos de cerdo $ 250
-300 gramos de chorizo colorado $ 660
-250 gramos de panceta salada $ 750
-Condimentos $ 300
Con estos precios, el costo total para 10 personas es de $ 6.680 -$668 por comensal-. Cabe remarcar que con respecto a la elaboración del locro para el 1° de Mayo, hubo un incremento del 3,5%.
Receta para un locro delicioso
-Dejar en remojo por 12 horas el maíz y los porotos, por separado.
-En una olla grande agregar 5 litros de agua, y poner el mondongo cortado en tiras finas. Dejar hervir 10 minutos.
-Agregar el maíz blanco y los porotos, además de la tripa gorda cortada en trozos pequeños.
-Luego, sumar todas las carnes cortadas en trozos medianos: las patitas de cerdo, el cuerito de cerdo y la falda.
-Cuando la carne deje de estar roja, colocar el zapallo pelado y cortado previamente en trozos de 4 x 4 centímetros.
-Comenzar a revolver la preparación con una cuchara de madera de manera constante.
-Cuando el zapallo se haya desarmado por completo, agregar el chorizo colorado cortado en rodajas y la panceta salada en pequeñas tiras.
-Dejar hervir durante 15 minutos, y servir caliente en plato hondo con salsa picante a gusto del comensal.
-Salsa: picar la cebolla y las cebollas de verdeo en forma muy pequeña y rehogarlas en aceite ó grasa de cerdo. Retirar del fuego y agregar pimentón, ají, sal y pimienta.
Con información del Mercado Norte de Córdoba